Que tal inovar na cozinha com um risoto diferente e cheio de personalidade? O risoto de caipirinha traz a refrescância do limão e o toque inconfundível da cachaça para dentro de um prato clássico italiano. A cachaça Du Botti, com sua qualidade premium, harmoniza perfeitamente com o sabor suave do arroz arbóreo e o queijo Minas curado, criando uma experiência gastronômica surpreendente. Essa receita é ideal tanto para um jantar descontraído quanto para impressionar em um almoço especial.
O segredo desse risoto está em manter o equilíbrio entre os sabores cítricos e o suave toque alcoólico da cachaça. A cada colherada, você vai sentir as notas frescas do limão siciliano ou tahiti, combinadas à textura cremosa e levemente salgada do queijo Minas. O caldo de frango ou de legumes também é fundamental, pois garante que o arroz absorva todo o sabor e fique no ponto certo, sem perder a cremosidade.
Para iniciar, refogue delicadamente a cebola no azeite até que ela fique translúcida. O arroz arbóreo, famoso por seu alto teor de amido, entra logo depois, e é nesse momento que a cachaça Du Botti faz sua mágica. Após adicionar a cachaça, mantenha o fogo alto para que o álcool evapore, deixando apenas o sabor marcante que vai temperar a base do risoto. A partir daí, é só ter paciência: vá adicionando o caldo aos poucos, sempre mexendo, para garantir que o arroz fique cremoso e no ponto ideal.
Quando o arroz estiver quase al dente, acrescente as raspas e o suco de limão, que dão o toque final de frescor ao prato. Finalize com queijo Minas curado ralado, manteiga e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino. Essa combinação é o que transforma um simples risoto em algo inesquecível. Se quiser um risoto ainda mais cremoso, basta adicionar mais um pouco de caldo no final da preparação.
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz arbóreo
– 1 cebola pequena picada
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 50 ml de cachaça Du Botti
– 500 ml de caldo de frango ou legumes
– Raspas de meio limão (normal ou siciliano)
– 30 ml de suco de limão (normal ou siciliano)
– 100 g de queijo Minas curado ralado- 1 colher (sopa) de manteiga
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Refogue a cebola no azeite até murchar.
2. Acrescente o arroz arbóreo e, em seguida, adicione a cachaça. Deixe evaporar.
3. Adicione o caldo aos poucos, mexendo até o arroz ficar quase al dente (15 minutos).
4. Acrescente as raspas e o suco de limão, ajustando o tempero com sal e pimenta.
5. Finalize com queijo ralado e manteiga, mexendo até obter a cremosidade desejada.
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